Domaine Derain, La Plante Chassey ‘21

Dominique Derain har siden 2006 overdraget ansvaret for driften til Julien Altaber og Carol Schwab, som også driver  Domaine Sextant. Dominique er dog stadigvæk med indover arbejde i marken og i kælderen.

Domainet råder over 8ha vinmarker. Økologisk certificeret i 1989. Dyrket efter biodynamiske metoder.

I Kælderen arbejdes der med minimal håndtering, spontan gæring. Der forsøges at undgå brug af svovl og normalt er der ikke brug for filtrering.